per 30 pasticcini

60 gr di farina di cocco
150 gr di ciliegine candite
125 gr di burro
150 gr di zucchero a velo
1 uovo grosso
180 gr di farina 00
1 cucchiaino di lievito

Tritare 90 gr di ciliegie candite.

Lavorare il burro morbido  con lo zucchero con il frullatore elettrico a velocità media, fino ad ottenere una crema chiara.Unire l’uovo e la farina, il lievito, il cocco e le ciliegine tritate finemente. Versare il composto a cucchiate su di una placca da forno coperta con carta forno, distanziandole un pò perchè in cottura si allargheranno un pochino.Guarnire ogni biscotto con mezza ciliegina candita e fare cuocere per 10-15 minuti a 200 gradi.