Orecchiette Alle Cime Di Rapa

Orecchiette: 200 g fresche,

Cime di rapa: 300 g,

Acciughe: 2, 3 sotto sale,

Olio extravergine d’oliva: 3 cucchiai,

Aglio: 2 spicchi,

Peperoncino: 1,

Sale: q.b.,

Mondate le cime di rapa e lavatele piu’ volte in acqua corrente.Raschiate le acciughe, sciacquatele rapidamente quindi asciugatele e dividetele a filetti.
Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e non appena raggiunge l’ebollizione, salatela e buttatevi le cime di rapa tagliate a pezzetti.Dopo cinque minuti, versate nella pentola anche le orecchiette e terminate la cottura.Intanto, scaldate l’olio in una padella ampia e fatevi rosolare lo spicchio d’aglio, tagliato a fettine e il peperoncino.Quando l’aglio e’ imbiondito, ritirate la padella dal fuoco e aggiungete le acciughe al soffritto schiacciandole con la forchetta.Quando la pasta e le verdure sono cotte ma ancora un po’ al dente, scolatele, versatele nella padella con il soffritto e fatele saltare per qualche minuto nel condimento prima di servirle ben calde.