INGREDIENTI per 6 persone:
2 grosse melanzane
6 sfoglie verdi di pasta fresca all’uovo
800 ml di sugo di pomodoro
300 g di scamorza
30 g di parmigiano grattugiato
olio di semi per friggere q.b.
Lavate e mondate le melanzane. Asciugatele e tagliatele in fette spesse circa mezzo cm. Friggetele nell’olio ben caldo, scolatele su carta assorbente e salatele. In una teglia rettangolare formate un primo strato con un mestolo di sugo di pomodoro e posizionatevi sopra la prima sfoglia di pasta verde. Arricchite con un secondo strato di fette di scamorza e di melanzane. Continuate fino a esaurimento degli ingredienti, alternando le sfoglie di pasta con le fette di melanzane.Terminate con una generosa manciata di parmigiano grattugiato e infornate le lasagne di melanzane a 180° per circa 45 minuti.Sfornatele e lasciatele assestare per circa 15 minuti prima di servire.
( Per viitare il sito autore prontointavola.tgcom24.it/lasagne-alle-melanzane/)
