480 g di riso Arborio
una cipolla
2 carote
4 zucchine
250 g di piselli surgelati
50 g di pecorino
30 g di burro
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
curcuma
paprica
un chiodo di garofano
sale, pepe
Tagliate 2 zucchine a fettine sottili e grigliatele. Tritate la cipolla e soffriggetela con l’olio, un pizzico di curcuma, di paprica e di pepe, poi unite le zucchine rimaste, le carote tagliate a dadini e i piselli: salate e rosolate per 10 minuti.Lessate il riso in acqua salata con il chiodo di garofano, scolatelo a 3/4 di cottura e unite il burro e il pecorino grattugiato.Oliate uno stampo per plum cake e foderatelo con le zucchine grigliate, quindi riempitelo con il riso alternandolo a strati di verdure. Ripiegate le fette di zucchina sulla superficie e cuocete nel forno caldo a 180 gradi per 15 minuti.
( Per visitare il sito autore ricette.donnamoderna.com/plum-cake-alle-verdure)
