200 grammi di farina
12 bicchiere di latte parzialmente scremato
1 uovo
50 grammi di zucchero
1 panetto di lievito di birra fresco
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
50 grammi di burro

Per la crema

250 grammi di latte parzialmente scremato
70 grammi di zucchero
2 tuorli
40 grammi di farina
buccia di un limone

 Per prima cosa ho versato tutti gli ingredienti nella planetaria in modo da formare una palla di pasta che ho finito di lavorare con le mani e messo a lievitare accanto al forno caldo fino a quando le dimensioni non sono raddoppiate. Nel frattempo ho preparato la crema pasticcera  e l’ho lasciata riposare a bagnomaria in modo che non si indurisse. Una volta pronta la pasta, l’ho stesa su un foglio di carta alluminio ad un’altezza di circa 2 cm e l’ho ricoperta con uno strato non eccessivo di crema pasticcera coprendo tutti gli angoli;Ho preso la rotella della pizza e nel senso dell’altezza ho ricavato 15 strisce che ho arrotolato su sè stesse aiutandomi con pochissima farina e che ho disposto su una placca da forno coperta di carta forno. Ho infine spennellato con pochissimo tuorlo d’uovo, giusto per dare un minimo di colore, e infornato per 14 minuti a 200° e forno ventilato senza MAI aprire lo sportello.Ho lasciato raffreddare direttamente in forno spento e conservato in una campana per dolci.