RICETTA DI ANGELA PAVONE!
500 grammi di farina 00, 2 uova intere, 70 grammi di zucchero, 180 ml di latte, 60 grammi di burro, 25 grammi di lievito di birra fresco, nutella quanto basta per farcire. Scaldiamo il latte e sciogliamoci dentro il lievito di birra. Il latte deve essere tiepido, se troppo caldo compromette la riuscita del pan brioche. In una ciotola versiamo la farina, le uova, lo zucchero, il burro e il latte in cui abbiamo sciolto il lievito. Iniziamo ad amalgamare gli ingredienti, trasferiamo tutto sulla spianatoia e lavoriamo sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Trasferiamo il composto in una ciotola, lo ricopriamo con la pellicola e lo lasciamo lievitare per un paio d’ore all’interno del forno ma con la lucina accesa. Una volta che il composto sarà lievitato, lo schiacciamo leggermente con le mani e lo dividiamo in due parti. Con un mattarello stendiamo la prima metà dell’impasto formando una sfoglia sottile. Ritagliamo la sfoglia a 5 strisce e ogni singola striscia la ritagliamo ulteriormente sulla base formando altre piccole striscioline. (Vedere le foto.) Mettiamo la nutella, o quel che più si preferisce, sulla zona priva di tagli e arrotoliamo il tutto formando un bel saccottino. Fare lo stesso procedimento per tutte le sfoglie e ripetere il tutto con l’altra metà del composto. Otterrete ben 10 saccottini. Metteteli in una teglia ricoperta di carta forno ben distanziati tra loro, inseriteli nel forno e lasciateli lievitare per un’altra oretta. Spennellateli con il latte, accendete il forno a 180° e cuoceteli per mezz’ora circa.
