RICETTA DI ANGELA PAVONE!
250 grammi di farina 00
250 grammi di farina manitoba
1 cubetto di lievito di birra
90 grammi di zucchero
100 grammi di burro
2 uova
180 ml di latte
Un pizzico di sale
Procedimento:
Sciogliere lo zucchero e il lievito nel latte tiepido, mettere le due farine a fontana sulla spianatoia, aggiungere il burro morbido, le uova, un pizzico di sale e il latte con il lievito e lo zucchero sciolto. Impastare bene sino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Lasciar lievitare il panetto per un paio d’ore all’interno di una ciotola capiente coperta con la pellicola. Una volta lievitato riprendere l’impasto, dividerlo in due e stendere una parte per volta per agevolare il lavoro. L’impasto steso va diviso in 5 strisce ed ogni singola striscia va ulteriormente tagliata a striscioline sulla base. Mettere la farcia che più si preferisce sulla parte non intagliata e arrotolare la striscia di impasto su se stessa formando la brioche. Prendere l’altra parte di impasto e ripetere il procedimento per avere un totale di 10 brioche. Disporre le brioche sulla teglia da forno ricoperta di carta forno ben distanziate tra di loro e lasciandole lievitare per un’altra ora. Accendere il forno a 180° e cuocere per una ventina di minuti. }la crema al limone si fa con lo stesso procedimento con il quale si prepara la crema pasticcera: anziché usare la vaniglia, metti la buccia del limone stando attenta a tagliarla bene e a non prendere la parte bianca perché amaro e infine aggiungi anche il succo del limone.
