RICETTA DI ANGELA PAVONE @angie_limerence

250 ml d’acqua, 120 grammi di burro e un pizzico di sale. Metti tutto sul gas e fai sciogliere il burro. Quando l’acqua bolle togli il pentolino dal gas e versa suo interno 120 grammi di farina e mescola ben bene. Rimetti sul gas e continua a mescolare il composto fino a quando non sfrigola e si stacca dalle pareti. A questo punto spegni il gas e aspetta che il composto riposi un po’. Infine aggiungi 4 uova, ma un per volta. Aggiungi un uovo e mescola fino al suo completo assorbimento ed esegui questo passaggio per ogni singolo uovo. All’inizio il composto risulterà slegato ma non preoccuparti, è normale. Bene, adesso metti il tutto nella sac a poche e forma i bignè sulla teglia da carta forno rivestita di carta forno. Cuoci a 200° per 20 minuti. Non aprire il forno ne primi 20 minuti, trascorsi questo tempo puoi controllare la cottura dei bignè e se non sono dorati falli cuocere ancora un po’.