RICETTA DI PAMELA AUTIERO!

Ingredienti per 25 roccocò: 450 gr di zucchero 500 gr di farina 200 gr di mandorle 1 limone 2 arance 1/2 cucchiaino di ammoniaca 25 gr di pisto (il pisto è un mix di spezie a base di cannella, chiodi di garofano, coriandolo, anice stellato e noce moscata) 75 ml di acqua 75 ml di succo d’arancia 1 uovo

Tritare grossolanamente le mandorle, grattugiate la scorza di limone.Tagliare la buccia di 2 arance a scorzette. Preparare un bicchiere con il succo d’arancia e l’acqua.Disporre la farina a fontana e al centro versare lo zucchero, le mandorle, la scorza grattugiata di 1 limone, l’ammoniaca e il pisto.Iniziare a lavorare gli ingredienti aggiungendo lentamente il succo d’acqua e d’arancia.Amalgamare il composto fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso e aggiungere le scorzette d’arancia all’impasto.Con l’impasto iniziare a formare tanti taralli.Disporre su una teglia da forno uno strato di carta forno e adagiarvi i roccocò, distanziati gli uni dagli altri.Pennellare i roccocò con un battuto d’uovo.Infornare i roccocò a 150°C e cuocere per 30 minuti.Lasciar raffreddare prima di sollevare i roccocò dalla teglia. Appena sfornati risulteranno morbidi, ma raffreddandosi acquisiscono la loro consistenza croccante tipica del roccocò.