INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• • 320 g di pasta formato casarecce
• • 4 spicchi di aglio fresco
• • 1 limone non trattato
• • 1 bustina di zafferano
• • peperoncino in polvere
• • prezzemolo a foglia riccia
• • 3 cucchiai di olio di oliva
• • sale
• • pepe
• Preparate la salsa di condimento: con l’apposito rigalimoni, ricavate delle zeste sottilissime da metà limone lavato e asciugato; in una casseruolina scaldate 3 cucchiai di olio di oliva, quindi fatevi appassire gli spicchi di aglio sbucciati e tagliati a fettine molto sottili. Quando saranno trasparenti ma non ancora dorati, unite le zeste, il succo filtrato del limone e lo zafferano, salate leggermente, mescolate e lavorate il tutto con una frusta metallica. Proseguite la cottura per circa 2 minuti e togliete dal fuoco.
  Portate a ebollizione abbondante acqua in una pentola, salatela e tuffatevi le casarecce. Scolatele quando saranno cotte al dente tenendole leggermente umide.
  In una zuppiera riunite la pasta bollente, il condimento di aglio e limone, un pizzico di peperoncino in polvere e di pepe macinato al momento. Mescolate bene il tutto e distribuite nei singoli piatti. Decorate con foglioline di prezzemolo riccio grossolanamente spezzettate e servite.