PASSIONE IN CUCINA

Patate farcite

INGREDIENTI per 4 persone: 4 patate medie4 fette sottili di prosciutto cotto4 fette di scamorzaolio extravergine di oliva q.b.sale q.b.qualche foglia di basilico fresco Lavate attentamente le patate sotto l’acqua corrente senza togliere la buccia. Asciugatele e avvolgetele singolarmente in fogli... Continue reading →

CONCHIGLIONI RIPIENI di Cinzia

Ing per 4Per il ragu’cipolla ,  sedano e carota per il soffritto500 gr di carne macinata1 bicchiere di vino500 gr di passata di pomodoroolio extavergine d’oliva sale pepe origanoper la besciamella600 ml di latte100 gr di burro70 gr di farinasale... Continue reading →

POLPETTE DI MELANZANE

2 melanzane di media grandezza,1 uovo, 1 spicchio d’aglio tritato, pan grattato, 60 g di pecorino grattugiato ( o parmigiano ),prezzemolo sale e pepe.Sbollentate in acqua salata per 10 minuti le melanzane spellate; fatele raffreddare, scolatele e tritatele.Aggiungete 1 uovo e 1 spicchio di... Continue reading →

Casarecce in salsa di aglio e limone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 320 g di pasta formato casarecce • 4 spicchi di aglio fresco • 1 limone non trattato • 1 bustina di zafferano • peperoncino in polvere • prezzemolo a foglia riccia • 3 cucchiai di olio di oliva • sale • pepe Preparate la salsa di condimento: con l’apposito rigalimoni, ricavate... Continue reading →

Bigoli alle sardine

INGREDIENTI PER 6 PERSONE • 400 g di bigoli • 200 g di sardine • 1 spicchio di aglio • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva • sale Ponete a cuocere i bigoli (formato di pasta simile ai vermicelli, tipico del Veneto, vedi Scuola di cucina)... Continue reading →

Bavette con pomodorini

INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 320 g di bavette • 500 g di pomodorini ciliegia • 3 spicchi di aglio • 1 ciuffetto di prezzemolo • 1 ciuffetto di basilico • peperoncino in polvere • cannella in polvere • olio extravergine di oliva • sale Staccate i pomodorini dai grappoli, lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente e... Continue reading →