Colomba Al Limone

200 g di fecola di patate

100 g di farina

150 g di zucchero a velo

200 g di burro

6 uova

1 limone

20 g di mandorle a lamelle

1/2 bustina di lievito in polvere

1 bustina di vanillina

zucchero a velo vanigliato

burro e farina per lo stampo

1) Sbattete le uova. Sgusciate le uova in una ciotola con lo zucchero a velo, fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il burro a pezzetti e mescolate molto bene con una frusta, fino ad ottenere una crema omogenea.

2) Fate l’impasto. Mescolate la fecola con la farina, il lievito e la vanillina, mettete tutto in un setaccio, appoggiatelo sulla ciotola della crema di uova, e lasciate cadere la polvere, poca per volta, direttamente nella crema, continuando a montare con la frusta. Profumate con la scorza del limone grattugiata e lasciate riposare per 5 minuti al fresco.

3) Cuocete il dolce. Imburrate abbondantemente e infarinate uno stampo a forma di colomba di 1 kg di capacita oppure 8 stampini a forma di colombina, versatevi il composto e mettete il dolce in forno gia caldo a 180?. Cuocete per 40 minuti circa la colomba intera e per 25 minuti circa le colombine. Provate la cottura introducendo al centro del dolce uno stecchino di legno: dovra uscire asciutto.

4) Completate. Togliete la colomba o le colombe dal forno, fatele riposare per 10 minuti e sformatele su un piatto da portata. Una volta fredde, cospargete con le mandorle e lo zucchero a velo vanigliato.