INGREDIENTI per 4 persone:

4 patate medie
4 fette sottili di prosciutto cotto
4 fette di scamorza
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
qualche foglia di basilico fresco

Lavate attentamente le patate sotto l’acqua corrente senza togliere la buccia. Asciugatele e avvolgetele singolarmente in fogli di carta alluminio. Sistemate le patate al cartoccio in una teglia e cuocetele in forno già caldo a 200° per circa 45 minuti fino a quando, bucandole con uno stecchino, non saranno morbide ma sode. Terminata la cottura, eliminate la buccia con le mani.Praticate su ogni patata 3 tagli paralleli al lato più corto ricordando di non arrivare troppo in fondo per evitare che i pezzi si separino. Salate e farcite ogni taglio con la scamorza e il prosciutto cotto.Ponete di nuovo le patate farcite sulla carta alluminio e infornate la teglia per altri 5 minuti o fino a quando la scamorza non sarà diventata filante. Servite immediatamente con un filo di olio da crudo e qualche fogliolina di basilico.

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