RICETTA DI ANNA SPORTELLI

Per la base della torta:
250 gr di farina
125 gr di burro
125 gr di zucchero
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito
scorza di limone.
Fare velocemente una pasta frolla e mettere in frigo a riposare.
Per la farcia:
300gr di ricotta
50gr di zucchero
200gr di canditi misti
100gr di uvetta
5 cucchiai di confettura di amarene
2 tuorli
Burro e pangrattato per lo stampo.
Montare i tuorli e lo zucchero, Unire la ricotta a cucchiaiate sbattendo con la frusta e aggiungere la confettura,i canditi e l’uvetta scolata e asciugata. Mettere da parte.
Assemblaggio:
Imburrare uno stampo di 24-25 cm e cospargerlo di pangrattato.Foderarlo con la pasta frolla,alzando anche i bordi. Versare all’interno la farcia, pareggiarla e tagliare l’eccesso di frolla. coprire la farcia con un disco di pasta sfoglia della stessa grandezza della teglia e chiudere i bordi. Spennellare con tuorlo la superfice (a piacere)Cuocere 200° per 40-45 minuti.