RICETTA DI ANGELA PAVONE
Un chilo di farina per pizza, 500 gr di acqua, un cubetto di lievito di birra da 25 grammi e 50 grammi di burro. Ho messo la farina all’interno della ciotola, ho fatto la fontana e al centro ho messo l’acqua, il lievito e il burro. Ho mescolato sino ad ottenere un bel panetto. Il burro non l’ho sciolto nell’acqua tiepida, la ricetta è molto più semplice di quello che sembra. L’ho spezzettato direttamente in mezzo all’acqua versata sulla farina a fontana. Il burro l’ho messo freddo e a pezzetti. Ho preparato l’impasto qualche ora prima per farlo lievitare ben tre volte in modo che la pizza venga più leggera. Dopo la prima lavorazione ho rilavorato l’impasto velocemente e l’ho fatto lievitare nuovamente. E così un’altra volta. 😊 La devo ancora cuocere e la cuocerò a 180°200° e per il tempo di cottura, beh quello dipende dal forno.
con la stessa base provate a farla 1/2 salsicce e friarielli e 1/2 panna salsicce e funghi
