RICETTA DI MANUELA MONTALBANO!

Per i cartocci e le ciambelle
700 gr di farina (io ho fatto metà Manitoba e metà 00)
100 gr di zucchero
300 gr di latte
2 uova
70 gr di burro
10 gr di lievito
1 pizzico di sale
1 limone (buccia)
Inserire nella planimetria  1 cucchiaino di zucchero con la buccia del limone affettata sottilmente. Versare il latte ed intiepidire . aggiungere infine 150 gr di farina lavorare e Versare l’impasto in una ciotola e fare lievitare per 30 min.
Inserire nel boccale le uova, il burro ammorbidito, lo zucchero e il sale. Aggiungere adesso l’impasto lievitato ed i rimanenti 550 gr di farina impastare (l’impasto deve risultare morbido).
Formare dei salsicciotti con le mani di circa 25/30 cm e avvolgerli attorno ai cilindri…farli lievitare in forno a luce accesa per circa due ore e poi friggere. Appena raffreddati farcire con la ricotta (600 gr che io precedentemente ho setacciato messo 200 di zucchero e alcune gocce di cioccolato) e poi passarli nello zucchero.