RICETTA DI ANGELA PAVONE
Ingredienti
Un pacco di gocciole alla nocciola da 350 gr
150 gr di burro
10 gr di colla di pesce
Un bricco di panna da 500 ml
250 gr di mascarpone
Un bicchiere di crema alla nocciola (o nutella) da 200 gr
Granella di nocciole (a piacere)
Un pacco di loacker “quadratini” alla nocciola & nocciole intere per decorare
Procedimento
Sbricioliamo i biscotti, li amalgamiamo ai 150 grammi di burro che abbiamo precedentemente fuso. Ci muniamo di uno stampo a cerniera, lo foderiamo di carta forno e ci versiamo la base di biscotti. Pressiamo bene la base di biscotti sul fondo della teglia con l’aiuto di un cucchiaio o con le mani e mettiamola in freezer a rassodare.
Mettiamo la colla di pesce ad ammorbidire ammollandola in abbondante acqua fredda per almeno 10 minuti. Passati i dieci minuti la strizziamo, scaldiamo due/tre cucchiai di panna e ci sciogliamo dentro la colla di pesce.
Per il ripieno montiamo i 500 ml di panna, mischiamo alla panna i 250 grammi di mascarpone, i 200 ml di crema alla nocciola, la granella di nocciola e la colla di pesce precedentemente sciolta.
Versiamo la crema sulla base precedentemente preparata, la livelliamo e mettiamo la cheesecake a rassodare in frigo per qualche ora. Infine decorarla a piacere.
