RICETTA DI ANGELA PAVONE

Ingredienti:
2 uova grandi o 3 uova medie
350 grammi di farina 00
50 grammi di olio di semi
60 grammi di zucchero
30 grammi di acqua
Un cubetto di lievito di birra
250 grammi di patate lessate
Una bustina di vanillina
La scorza di un limone grattugiata
Procedimento:
Schiacciate le patate lessate e ancora tiepide mischiatele con le uova, l’olio, lo zucchero, il lievito sciolto nell’acqua calda, la vanillina e la scorza e amalgamare tutti gli ingredienti per una decina di minuti. Dopo aggiungete la farina e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo, risulterà un po’ appiccicoso. Dividete il panetto in circa 15 pezzetti da 60 grammi ognuno. Aiutandovi con poca farina fate delle striscioline con ogni singolo pezzetto di impasto e formate delle ciambelline. Tagliate la carta forno in 15 quadratini e mettete sopra ad ogni singolo quadratino una ciambellina. Lasciatele lievitare per due ore nel forno spento con la lucina accesa. Quando avranno raddoppiato di volume le friggete in olio bollente a fiamma media. Siccome le ciambelline sono molto soffici, mettetele a friggere direttamente con la carta forno  (COME SI VEDE NELLA FOTO)e non appena risultano dorate da entrambi i lati le passate nello zucchero. 😊