RICETTA DI ANGELA PAVONE!

Ingredienti:
250 grammi di farina Manitoba
250 grammi di farina 00
Un cubetto di lievito di birra
200 ml di latte
50 grammi di zucchero
40 grammi di burro
Un uovo
Un pizzico di sale
Olio di semi per friggere
200 grammi di cioccolato a scelta

Procedimento:
Scaldiamo in un pentolino il latte. Versiamo un quarto del latte scaldato in un bicchiere e ci sciogliamo dentro il lievito di birra assieme ad un cucchiaio di zucchero che serve per attivare la lievitazione. Copriamo il bicchiere con un piattino e lasciamo lievitare il composto per 10 minuti. Nel restante latte mettiamo a sciogliere il burro e lo zucchero. A questo punto prendiamo una terrina e al suo interno versiamo le due farine setacciata e formiamo un buco al centro. Passati i 10 minuti vedremo che il composto con il lievito avrà lievitato e lo versiamo all’interno della terrina con la farina. Prendiamo il latte con il burro e lo zucchero sciolti e versiamo anche quello. Aggiungiamo l’uovo e con una forchetta iniziamo ad amalgamare tutti gli i gredienti. Aggiungiamo il sale e finiamo di lavorare l’impasto a mano sino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo che metteremo a lievitare per due ore all’interno del forno spento con la lucina accesa e coperto con la pellicola. Due ore dopo riprendiamo il panetto e lo stendiamo sopra ad un foglio di carta forno in uno spessore di un cm circa. Con un coppa pasta di media grandezza ricaviamo dei cerchi e con coppa pasta più piccolino facciamo i buchi al centro. Con questa dose otterremo all’incirca 15 donuts di media grandezza. Disponiamoli su una teglia da forno ricoperta di carta forno ben distanziati tra loro e lasciamoli lievitare per un’altra ora. A questo punto i donuts avranno raddoppiato di volume e saranno pronti per essere fritti. Quando l’olio sarà pronto potremo friggere i donuts per qualche secondo ad ambo i lati, dovranno essere dorati ma non troppo scuri. La cottura è molto veloce e consiglio di cuocerne massimo due per volta. Una volta fritti lasciamoli raffreddare sulla carta assorbente. Infine sciogliamo a bagnomaria il cioccolato che abbiamo scelto e con il quale andremo a ricoprire la superficie dei donuts.