RICETTA DI ANGELA PAVONE”

Per preparare i duplo occorrono: un pacco di wafer alla vaniglia, le nocciole intere, 15 grammi di burro, la nutella quanto basta, 200 grammi di cioccolato al latte, 50 grammi di cioccolato al latte e uno stampo per il ghiaccio a forma di semisfera. Io l’ho acquistato ieri da Tiger per due o tre euro ed è perfetto perché le semisfere di wafer che adremo a formare per la realizzazione dei duplo escono fuori in men che non si dica.
Procedimento: sbricioliamo finemente 100 grammi di wafer – io ho usato il mattarello – e dopo aver sciolto i 15 grammi di burro mischiamoli assieme e amalgamiamo il composto. Mettiamo un po’ di impasto nelle semisfere e schiacciamo con le dite formando un incavo al centro. Mettiamo a riposare mezz’ora nel freezer. Passata la mezz’ora estraiamo i gusci di biscotti e li riempiamo con un po’ di nutella e una nocciola. Prendiamo i wafer, stavolta interi, e facciamo aderire ad essi tre semisfere messe a testa in giù. Riponiamo in freezer per un’altra mezz’ora. Sciogliamo il cioccolato al latte a bagnomaria, immergiamoci dentro le barrette che abbiamo estratto dal freezer e lasciamo scolare il cioccolato in eccesso. Appoggiamo i duplo su una griglia e lasciamoli solidificare. Sciogliamo anche il cioccolato e con l’aiuto di una siringa per decori o un conetto di carta forno creiamo delle piccole strisce di decoro sulla barretta. Infine trasferiamo in frigorifero affinché il cioccolato solidifica.