RICETTA DI ANGELA PAVONE

Ingredienti:
500 gr di farina 00
20 gr di lievito di birra
25 gr di burro
250 ml d’acqua
Un cucchiaio di sale
Un pizzico di zucchero
250 gr di pelata di pomodori
200 gr di fiordilatte

Procedimento:
Ho messo la farina in un recipiente, ho formato un buco al centro e ci ho versato il lievito spezzettato, l’acqua, il pizzico di zucchero, il sale, il burro e ho iniziato a mescolare il tutto. Ho versato il composto sulla spianatoia e l’ho lavorato sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Ho rimesso il panetto nel recipiente in cui l’ho lavorato inizialmente, l’ho coperto con la pellicola e l’ho lasciato lievitare per due/tre ore.
Passato il tempo necessario, ho infarinato la spianatoia e con un mattarello ho steso il panetto in uno spessore di 3 mm. Ho preso un bicchiere e ho formato tanti cerchietti. (Con questa dose escono 40 pizzette.) Ho disposto i dischetti in una teglia da forno precedentemente oleata e ho aggiunto il pomodoro. Ho preriscaldato il forno a 180° e ho infornato. Trascorsi i primi 6/7 minuti ho aggiunto anche il fiordilatte e ho lasciato cuocere le pizzette per altri 10/15minuti circa.