RICETTA DI ANGELA PAVONE

Ricetta: 250 grammi di farina, 25 grammi di zucchero, 25 grammi di burro morbido, 110 ml d’acqua, 12 grammi di lievito di birra, 5 grammi di sale, 8 wurstel piccoli. In una spianatoia mettiamo la farina a fontana con lo zucchero, il sale e il burro morbido. Dei 110 ml di acqua ne scaldiamo una piccola parte e ci sciogliamo il lievito dentro. Versiamo l’acqua con il lievito sciolto al centro della fontana e iniziamo a lavorare il composto, aggiungiamo la restante acqua e continuiamo ad impastare sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Una volta pronto mettiamo il panetto in un recipiente ricoperto con la pellicola e un canovaccio e lasciamo lievitare per almeno un’ora in un posto caldo. Io l’ho messo dentro al forno spento ma con la lucina accesa. Dopo un’ora riprendiamo il panetto e lo dividiamo in 8 parti. Lavoriamo e allunghiamo ogni parte di impasto e lo avvolgiamo attorno al wurstel. Disponiamo i rollè sulla teglia da forno rivestita di carta forno e li asciamo lievitare ancora mezz’ora. Trascorsa la mezz’ora li spennelliamo con un tuorlo di uovo sbattuto e accendiamo il forno a 200° per circa 15/20 minuti. }