Sbattiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo il latte, l’olio e il burro e continuiamo a sbattere. Poi aggiungiamo la farina, il cacao, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale amalgamando bene il tutto. Prendiamo uno stampo, preferibilmente quello “furbo”, lo imburriamo e lo infariniamo e ci versiamo dentro il composto. Inforniamo per circa 30 minuti a 180°.

Crema pasticcera:

400 ml di latte
4 tuorli
100 gr di zucchero semolato
40 gr di maizena (o farina 00)
Una baccello di vaniglia (o una fialetta di aroma alla vaniglia)

Accendiamo il fuoco basso e facciamo intiepidire il latte assieme alla vaniglia che però non deve bollire. Intanto in una ciotola versiamo i tuorli e lo zucchero e lavoriamo il composto con una frusta. Dopo aver mescolato bene il composto, aggiungiamo la farina setacciata e mescoliamo ancora. Poi, mescolando energicamente, aggiungiamo il latte (che nel frattempo abbiamo scaldato) per ottenere un composto omogeneo e fluido. Versiamo il composto nuovamente nel tegame, accendiamo il fuoco basso e cuociamo la crema mescolando continuamente fino a quando non si sarà addensata.

Prima di assemblare la torta bisogna bagnarla, io ho usato una bagna fatta di acqua, zucchero e una fialetta di rum. (Non trascrivo le dosi perché l’ho fatta ad occhio.)
Bagnato il pan di spagna lo farciamo con la crema e con le fragole che abbiamo precedentemente lavato e tagliato a nostro piacimento. (Ho abbellito la torta con ciuffetti di panna e scagliette di cioccolato fondente.)