RICETTA DI ANGELA PAVONE!

Per la base occorrono 300 grammi di biscotti secchi a piacere e 100 grammi di burro. Tritiamo finemente i biscotti, sciogliamo il burro e amalgamiamo i due ingredienti. Prendiamo uno stampo a cerniera, rivestiamolo di carta forno e versiamoci dentro la base per la nostra torta. Pressiamo bene i biscotti e riponiamo il tutto in frigorifero.
Per il ripieno occorrono 500 ml di panna da montare, due vasetti di yogurt bianco, il cocomero quanto basta e un foglio di gelatina (è facoltativo perché il dolce si conserva in congelatore).
Sciogliamo il figlio di gelatina in acqua fredda, montiamo la panna, tagliamo l’anguria a cubetti e con pazienza rimuviamo i semi. Uniamo la panna, lo yogurt e la colla di pesce sciolta precedentemente in poca panna calda. Mescoliamo e amalgamiamo il composto e infine aggiungiamo anche l’anguria. Mescoliamo ancora e versiamo il ripieno nello stampo a cerniera e quindi sulla base precedentemente preparata. Livelliamo ben bene e riponiamo in congelatore. Nel frattempo che il dolce si solidifica un po’ prepariamo la copertura con circa 300 grammi di anguria, 50 grammi di zucchero e 2 fogli di gelatina. Anche in questo caso mettiamo la gelatina ad ammorbidire in acqua fredda e nel frattempo tagliamo grossolanamente l’anguria privandola dei semini. A questo punto mettiamo l’anguria e lo zucchero in un pentolino e a fiamma bassa aspettiamo che l’acqua formatasi giunga a ebollizione e che lo zucchero si scioglie. Aggiungiamo la gelatina nel pentolino e mescoliamo fino a farla sciogliere. (Si scioglierà velocemente.) Con un frullatore a immersione riduciamo l’anguria in una purea e aspettiamo che raffreddi. Non vi preoccupare se risulta particolarmente liquida. Tiriamo fuori dal freezer il nostro dolce e versiamoci sopra la purea di anguria. Riponiamo nuovamente in freezer e aspettiamo almeno 2 ore prima di tirar fuori il dolce per essere gustato. 🙂